Saveurs D'orient

Babouches aux sésames

Pour + ou – 48 petits gâteaux :

250 g de grains de sésame 250 g de farine 30 g de beurre fondu 2 c à s d’huile 2 c à s d’eau de fleur d’oranger 1/2 cuillère à soupe de cannelle 5 g de levure chimique 1 pincée de sel

Préparation :

Commencer par mélanger les ingrédients secs, farine, sésame, cannelle, levure chimique et la pincée de sel. Ajouter le beurre et l’huile puis bien mélanger à la main, avant d’ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau en ramassant la pâte. La pâte doit être ferme, la diviser en 3 portions. Etaler chaque portion de pâte sur 2 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, couper des carrés de 5 à 6 cm ou des cercles, joindre les deux angles des carrés et les pincer finement pour bien souder la pâte , faire pareil pour les cercles en pinçant les bords au centre. Plonger les gâteaux dans un bain d’huile chaud et les faire frire jusqu’à ce qu’ils commencent à avoir une couleur légèrement dorée. Les égoutter et les plonger directement dans le sirop de miel ou le miel pur, les laisser quelques minutes avant de les égoutter. Insérer des amandes des deux côtés pour garnir les gâteaux.

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