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cuisine Libano-Méditerranéenne

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@Jeff Nalin

Chef, Tv presentor and wise businessman… Maroun Chedid juggles easily between all these labels. Born in Lebanon, he turned his passion into an art of living. He has revolutionized the Lebanese cuisine. Maroun Chedid will also be the sponsor of “Food in Sud”, which will be held from the 24th to 26th of January 2016 in Marseille. An opportunity to make us discover exclusively his new line of Lebanese-Mediterranean gourmet products « by Georgette Maroun Chedid » inspired by his mother. Passionate, Maroun Chedid will undoubtedly leave his mark

Echos d’Orient : What motivated you to become a chef?

Maroun : My mother was the first person that motivated me to learn about cooking, and introduced me to my passion! I loved watching her forage for herbs, fresh vegetables and fruits from our garden. She had her secret recipes and loved to gather family and friends around a rich meal. I believe it was her joie de vivre and love for cooking in addition to the beauty of nature and all the Mediterranean has to offer that motivated me to become a Chef.

What does cooking represent for you ? And specially Lebanese food ?

Cooking is my life, it is my Passion. Lebanese cuisine is not only about food, but about how and who you share your meal with. Eating becomes an experience that brings together people. I especially love the positive energy and importance of sharing a mezze with friends and loved ones. For me this is very important!

What is the best cuisine for you? Why?

I don’t believe in a best cuisine, but I do think that cooking is universal. For a cuisine to be labeled as great, it has to have the best products and ingredients. More importantly it has to be prepared in a good way, with the right methods and a great respect for the product.

What is the secret of your success?

Hard work , passion, dedication, and determination. I love what I do, and I am eager to leave a mark in the Lebanese-Mediterranean cuisine. This is what drives me to strive for perfection and achieve success.

« My mother has been my culinary muse since the start of my career »

How do you manage being a TV animator, businessman and a chef?

Easy, I work 26hrs/24hrs, Organization and focus is key!

On the website ladepeche.fr, you said « we are experiencing a culinary revolution ». What do you mean by « culinary revolution »?

In the Lebanese-Mediterranean cuisine, we have a lot of recipes and cooking traditions that have been passed on by our forefathers. I think that the young generation of Chefs is leading a ‘revolution’ by, taking the cuisine of our parents and grandparents, and reinterpreting it to match our modern lifestyle. Inspired by our knowledge and inline with modern-day trends, we are introducing new ingredients, spices, and techniques to these old traditional recipes, creating the new Lebanese-Mediterranean cuisine.

Who inspired you the most during your career?

My mother has been my culinary muse since the start of my career. During Food’in Sud, I will be launching a new line of Lebanese-Mediterranean gourmet products that are inspired by her and I invite you and your readers to visit our booth and get to know, Georgette by Maroun Chedid.

For you, cooking is an art can you tell us more about that?

Cooking for me is an art, as it involves many details and a lot of patience. Juts like an artist, to offer a good meal you need to think about everything: the details, the cooking method and the presentation.

How do you imagine your future ? What are your projects ?

I am launching the line of gourmet Lebanese-Mediterranean products inspired by mother ‘Georgette by Maroun Chedid’ during Food’inSud. In July 2016, Maison Maroun Chedid will be open in Beirut and will include a restaurant, a cooking academy and a boutique.

M.M

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@Jeff Nalin

 

Chef cuisinier, présentateur d’émission et homme d’affaires avisé  Maroun chedid jongle sans difficultés avec toutes ces étiquettes. Né au Liban il a fait de sa passion un art de vivre et a révolutionné la cuisine libanaise. Maroun Chedid sera également le parrain de Food in Sud qui aura lieu du 24 au 26 janvier 2016 à Marseille. Une occasion de nous faire découvrir en exclusivité sa nouvelle gamme de produits gourmets Libano-Méditerranéenne : « Georgette par Maroun CHEDID »  inspirée par sa  mère. Passionné, Maroun Chedid laissera sans aucun doute son empreinte.

Echos d’Orient : Qu’est-ce qui vous a motivé à devenir cuisinier ?

Maroun : Ma mère a été la première personne qui m’a motivé à apprendre la cuisine et c’est elle qui m’a transmis cette passion. J’adorais la regarder quand elle cueillait les herbes, les légumes frais et les fruits de notre jardin. Elle avait ses recettes secrètes. Elle adorait rassembler la famille et les amis autour d’un bon repas. Je pense que ce qui m’a vraiment motivé c’est sa joie de vivre, la beauté de la nature et tout ce que la Méditerranée a à nous offrir.

Que représente pour vous la cuisine ? Et la cuisine libanaise particulièrement ?

Cuisiner, c’est ma vie. C’est ma passion. La cuisine libanaise ce n’est pas que de la nourriture, c’est aussi la façon de partager son repas. La nourriture rassemble les gens. C’est très important de partager un mezze avec des amis et des êtres chers. J’aime beaucoup l’énergie positive qui s’y dégage.

Quelle est pour vous la meilleure cuisine ? Pourquoi ?

Je ne crois pas qu’il y ait une meilleure cuisine en particulier. Mais, je suis certain que cuisiner est universel. Pour qu’une cuisine soit excellente, il faut avoir les meilleurs produits et les meilleurs ingrédients. Plus important encore, il faut qu’elle soit préparée correctement, avec les bonnes méthodes et en respectant les produits.

Quel est le secret de votre réussite ?

Travailler dur, la passion, le dévouement, et la détermination. J’adore ce que je fais. Je veux laisser une empreinte dans la cuisine Libano-Méditerranéenne. C’est ce qui me pousse à me perfectionner et à me battre pour réussir.

Comment arrivez-vous à jongler entre présentateur, homme d’affaires et cuisiner ?

Facile. Je travaille 26 heures sur 24. L’organisation et la concentration sont les clés.

« Ma mère a été ma muse culinaire depuis le début de ma carrière »

Dans un interview, vous avez dit « Nous vivons actuellement une véritable révolution culinaire ». Qu’entendez-vous par cette définition ? 

Dans la cuisine Libano-Méditerranéenne, nous avons beaucoup de recettes. Les recettes traditionnelles nous ont été transmises par nos ancêtres. Je pense que les jeunes cuisiniers sont en train de mener une « révolution » en prenant la cuisine de nos parents et grands-parents et en les réinterprétant de sorte à ceux qu’ils soient compatibles avec notre mode de vie moderne. Inspirées par nos connaissances et concordant avec les tendances modernes. Nous introduisons de nouveaux ingrédients, de nouvelles épices et de nouvelles techniques à ces anciennes recettes, créant ainsi la nouvelle cuisine Libano-Méditerranéenne.

Quelle est la personne qui vous a le plus inspiré dans votre carrière ?

Ma mère a été ma muse culinaire depuis le début de ma carrière. Pendant l’édition Food’in Sud, je lancerai une nouvelle gamme de produits gourmets libano-méditerranéenne. Inspirée par mère, et je vous invite vous et vos lecteurs à visiter pour en savoir plus, Georgette par Maroun Chedid.

Vous qualifiez la cuisine comme étant un art, pouvez-vous nous en dire plus ?

Cuisiner pour moi est un art, elle requiert beaucoup de finesse et de patience. Comme un artiste, pour préparer un bon repas il faut penser à tout : les détails, la méthode de cuisiner et la présentation.

Comment imaginez-vous votre avenir ? Quels sont vos projets ?

Je lance ma gamme de produits gourmets Libano-Méditerranéenne inspirée par ma mère « Georgette par Maroun Chedid » durant le Food’in Sud à Marseille. En juillet 2016, la maison Maroun Chedid ouvrira à Beyrouth, il y’aura un restaurant, une école de cuisine et un magasin.

M.M

 

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